अन्न मध्ये सोडियम एरिथोरबीक ऍसिड

डी-सोडियम एरिथॉर्बेट, सोडियम लाल अलगिनेट म्हणूनही ओळखले जाते तो अँटिऑक्सिडेंट आणि अँटी-जरास रंगाचा एजंट आहे जे मोठ्या प्रमाणावर खाद्यपदार्थांमध्ये वापरला जातो. 1 9 50 च्या दशकात विदेशी देशांनी डी-आयसोस्कोस्केट तयार करणे सुरू केले आणि 1 9 80 च्या दशकात चीनने उत्पादन सुरू केले. चीनच्या डी-आयसोस्कोस्केट इंडस्ट्रीने उशीरा सुरुवात केली, परंतु उत्पादन खूपच जास्त आहे आणि यामुळे सुमारे 600 टन वार्षिक उत्पादन झाले आहे. चीनच्या डी-आयसोस्कोस्केटला युनायटेड स्टेट्स, जपान आणि ऑस्ट्रेलियासह अनेक देशांमध्ये निर्यात केले गेले आहे. सध्या सोडियम डी-आयसोओस्कॉर्बेटचे संश्लेषण अप्रत्यक्ष संश्लेषणाद्वारे केले जाते, म्हणजे 2-केटो-डी-ग्लुकोनिक ऍसिड (किंवा कॅल्शियम मीठ) आणि रासायनिक रुपांतर करण्यासाठी जीवाणूद्वारे डी-ग्लूकोजची किण्वन केली जाते.

सोडियम एरिथोरबिक ऍसिड
सोडियम एरिथ्रो-सोडियम सल्फेट म्हणून ओळखले जाणारे ई-सोडियम एरिथॉर्बेट हे एक नवीन प्रकारचे जैव-प्रकारचे अन्न-ऑक्सिडेशन, अँटिसेप्टिक आणि ताजे ठेवणारे रंगीत एजंट आहे. डी-सोडियम एस्कॉर्बेट कॅसिनोजेनचे खारट झालेले पदार्थ - नायट्रोसॅमिनमध्ये तयार करण्यास प्रतिबंध करते. यामुळे अन्न आणि पेय पदार्थांचे विकृती, गंध आणि गळती यांसारखे अवांछित घटना नष्ट होतात. हे अँटिसिपिसिस आणि मांस, मासे, भाज्या, फळे, अल्कोहोल, पेये आणि कॅन केलेला खाद्यपदार्थांचे संरक्षण करण्यासाठी व्यापकपणे वापरले जाते. डी-सोडियम एरिथॉर्बेट मुख्यत्वे तांदूळ मुख्य कच्चा माल म्हणून वापरते आणि मायक्रोबियल किण्वन तयार करते. डी-आइसोस्कोर्बेट राष्ट्रीय जीबी 8273 - 87 मानकांनुसार तयार केले जाते. 2760 पेपरनुसार डोस आणि विशिष्ट अनुप्रयोग श्रेणी लागू केली गेली.

उत्पादन गुणधर्म

डी-सोडियम एरिथॉर्बेट पांढरा आणि पिवळ्या पांढरा क्रिस्टल धान्य किंवा क्रिस्टलीय पावडर आहे. ते गंधरहित, चवदार आहे आणि त्याचे तापमान 200 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त आहे. कोरड्या अवस्थेमध्ये हवेला तोंड देताना ते स्थिर आहे. तथापि, डी-सोडियम एरिथॉर्बेट वायु, धातू, उष्णता आणि प्रकाशासह जलीय द्रावणात ऑक्सिडाइझ केले जाते. हे पाण्यामध्ये सहज विरघळते. खोली तापमानात त्याची घनता 16 ग्रॅम / 100 मिली असते, इथॅनॉलमध्ये जवळजवळ अरुंद असते आणि 1% जलीय द्रावणाचे पीएच 6.5-8.0 असते.

मुख्य हेतू

डी-सोडियम एरिथॉर्बेट हे खाद्य उद्योगात एक महत्वाचे अँटिऑक्सिडंट संरक्षक आहे जे रंग, नैसर्गिक चव आणि बर्याच दुष्परिणामांशिवाय अन्नशैलीचे आयुष्य वाढवू शकते. खाद्य उद्योगात, मुख्यतः मांस उत्पादने, फळे, भाज्या, कॅन केलेला खाद्य पदार्थ, जाम, बियर, सोडा, फळ चहा, रस, वाइन इ. मध्ये वापरले जाते.